Stykningsdelene har navn ut fra hvor de er plassert anatomisk på slaktet. Eksempler på slike navn er bibringe, buklist og mørbrad.
Grunnen til at slakt deles opp i stykningsdeler, er at de ulike delene av dyret er forskjellige når det gjelder mørhet, fettinnhold og ben, og derfor passer de til ulike typer matretter og ulike tilberedninger. En slik standard oppdeling av slakt bidrar dermed til at slaktet blir utnyttet på best mulig måte til mat.
I Norge følger slakteindustrien et standard mønster for stykning av slakt av de ulike husdyrene.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.