Eddiksyre er en svak syre som i ren tilstand er en fargeløs væske med sur, stikkende lukt. I ren form kalles den også iseddik, siden den fryser i kjøleskap.
Faktaboks
- Uttale
-
eddiksyre
- Også kjent som
- acidum aceticum, etansyre (tidligere IUPAC-navn), iseddik, eddiksyre
- Kjemisk formel
-
C2H4O2
Eddiksyre er blandbar med vann i alle forhold og er en av våre viktigste enprotiske, organiske syrer. Siden den er lite dissosiert i vann, er den en svak syre.
Eddiksyre har massetetthet (densitet) 1,05 g/cm3 ved en temperatur på 20 °C. Når den avkjøles, stivner den til en islignende masse med smeltepunkt 16,7 °C. Konsentrert eddiksyre har derfor fått navnet iseddik.
I konsentrert form er eddiksyre giftig og virker etsende på hud og slimhinner. I fortynnet form brukes den derimot i næringsmidler (eddik) og som tilsetningsstoff (E 260) direkte eller i form av sitt kalium-, natrium- eller kalsiumsalt (henholdsvis E 261, E 262 og E 263).
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.